Aunque millones de empresas operan con programas de calidad e inocuidad, no existe un registro mundial que determine cuántas gestionan sistemáticamente el riesgo conductual. La evidencia sectorial disponible muestra que, en 2022, únicamente 49 % de las empresas encuestadas tenía un plan de cultura de inocuidad, y que 67 % continuaba observando incumplimientos conductuales a pesar de la capacitación. Esto confirma que tener un sistema documentado no garantiza decisiones ni comportamientos seguros. (OMS,2022)
Probablemente el argumento más fuerte de las organizaciones productoras de alimentos que buscan al incorporar ciencias del comportamiento en procesos de calidad e inocuidad, es reducir la variabilidad humana que afecta el riesgo, eficiencia operativa, calidad, productividad y rentabilidad.*
Por eso, uno de los mayores desafíos actuales no es solamente controlar el proceso, sino comprender y gestionar cómo las personas toman decisiones dentro del proceso, considerando la nueva visión de cultura de inocuidad que es pasar de una cultura de cumplimiento a una cultura preventiva. Respondiendo a las necesidades actuales globales de la empresa procesadora de alimentos, apareció la necesidad de integrar un SISTEMA DE GESTIÓN CONDUCTUAL EN INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA (ORGANIZATIONAL BEHAVIORAL IN FOOD SAFETY AND QUALITY), basado en la investigación en ciencias del comportamiento de organizaciones académicas y empresariales internacionales con especialidad en inocuidad alimentaria de Europa, Asia y Estados Unidos. Este curso taller no solo le ofrece el conocimiento integral del sistema conductual en inocuidad, sino la manera de aplicarlo eficazmente mediante la metodología de Eneagramas Conductuales que permiten conocer un diagnóstico contundente en las 4 áreas de competencia que lo conforman: Técnico, Cognitivo, Conductual y Cultural.
¿Qué es un Eneagrama Conductual en Inocuidad y Calidad?
Es una herramienta gráfica de diagnóstico y desarrollo que representa, en nueve ejes, los comportamientos y competencias humanas que influyen en la ejecución confiable de los procesos de calidad e inocuidad.
Es una matriz visual de madurez conductual orientada al desempeño dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (FSMS).
Este curso taller le brindará un conocimiento integral de las cuatro áreas que determinan elcomportamiento en la cultura de inocuidad alimentaria: competencia técnica, competencia cognitiva, competencia conductual y competencia cultural, correlacionado con los criterios de esquemas de certificación reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI).