CURSO TALLER EN LINEA
EN VIVO DEFENSA ALIMENTARIA & FRAUDE ALIMENTARIO ECONOMICAMENTE MOTIVADO -FSMA-
FOOD DEFENSE & FOOD FRAUD PREVENTION ECONOMICALLY MOTIVATED – FSMA

17,18 y 19 de Octubre, 2022

HORARIO:
9:00 – 13:30 hrs. CENTRAL USA & CIUDAD DE MEXICO
11:00 – 15:30 hrs. BRASIL
16:00– 20:30 HRS. ESPAÑA

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Description

La industria alimentaria considera la seguridad de sus productos como su principal preocupación. A lo largo de los años, la industria y los reguladores han desarrollado sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, lo que hace que los brotes importantes de intoxicación alimentaria sean bastante inusuales en muchos países. Ningún proceso puede garantizar que el suministro de alimentos y alimentos no sea el objetivo de actividades delictivas.

¿Qué es el fraude alimentario?

El fraude alimentario generalmente abarca una amplia gama o de actos fraudulentos deliberados. Los dos tipos principales de adulteración motivada económicamente son:

• Venta de comida que no es apta y potencialmente dañina; vendiendo bienes con fecha de caducidad vencida.
• Etiquetado deliberado incorrecto de los alimentos, como productos sustituidos con una alternativa más barata. Declaraciones falsas sobre la fuente de los ingredientes, es decir, su origen geográfico, vegetal o animal.

¿Por qué es importante prevenir el fraude alimentario?

La prevención del fraude alimentario se debe convertir en s una prioridad para los productores de alimentos, siendo primordial para proteger la confianza de nuestros consumidores y mantener prácticas comerciales justas y sostenibles.

Este curso le permitirá mantenerse actualizado ante las inquietudes y riesgos de vulnerabilidad que enfrenta el sector alimentario a nivel mundial. FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK (FSIN) & E-FOOD LEARNING ACADEMY ofrecen este programa impartido por Franklin Guarisma, instructor reconocido y con amplia experiencia como auditor en FSMS (Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, en sus siglas en inglés) y dirección técnica en empresas del sector alimenticio en los Estados Unidos y Latinoamérica.

Dirigido a:

A Gerentes de Mantenimiento, Supervisores de Producción, Conductores de Producción, Supervisores de Saneamiento, Gerentes de Planta, Coordinadores y Gerentes de Aseguramiento de la Calidad, Gerentes de Seguridad, Supervisores de Capacitación, Técnicos Principales, Supervisores y Encargados de Embalaje .

Metodología

Este programa consta de 15 horas teórico prácticas, las cuales se impartirán a través de presentaciones virtuales en vivo en español. Se llevarán a cabo prácticas interactivas y una retroalimentación activa entre asistentes e instructor. Al finalizar el curso cada alumno que que complete exitosamente todas las sesiones recibirá su certificado.

Instructor

Franklin Guarisma

Experto en seguridad alimentaria capacitado por el Centro de Verificación de Excelencia (Auditorías), Centro de Excelencia en Seguridad Alimentaria y Centro de Excelencia en Saneamiento de General Mills, Inc. en Minneapolis, Estados Unidos. Con más de 16 años de experiencia en la industria de bienes de consumo. Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad de alimentos, asuntos regulatorios, Controles Preventivos para Alimentos Humanos-FSMA, mejora continua y diseño de ingeniería sanitaria para instalaciones de alimentos. Desarrollador del sistema HACCP bajo el liderazgo de Sara Mortimore y Judi Fraser-Heaps en Pillsbury Company. Auditor líder de sistemas de gestión de seguridad alimentaria (FSSC 22000).

Con amplia experiencia como auditor internacional en seguridad alimentaria (2da. parte) en diferentes plataformas como molinos, procesamiento de carne, aves, cerdo, panadería (horneado), comidas, cereales, bocadillos, jugos, conservas vegetales o en vidrio, frutas, procesamiento térmico como esterilización y pasteurización en Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Perú, Sudáfrica, Ecuador, México, Francia y España.

Contenido del Curso

 

I. Defensa alimentaria y Adulteración Motivad Económicamente
• Regulación internacional
• Definiciones
• Importancia en la industria alimentaria
• Roles y responsabilidades de la dirección para s cumplimiento
• Potenciales amenazas en la industria alimentaria

II. Diferencias entre Defensa Alimentaria e Inocuida Alimentaria
• Objetivos/Alcance/Aplicación

III. Programa de Defensa Alimentaria y Adulteración
• Valoración de los niveles de riesgo en el proces productivo (TACCP)
• Evaluación de vulnerabilidad en una fábrica d alimentos (VACCP)
• Desarrollo de un plan integrado mitigación
• Correcciones
• Acciones correctivas

IV. Políticas internas y su cumplimiento
• Responsabilidades de la Dirección
• Revisión/Mejoras
• Supervisión y verificación/Auditorías internas/Evento o incidentes

V. Mecanismos de acción ante cualquier ataque

VI. Documentación

VII. Manejo de registros/Auditorías internas•

VIII. Manejo de crisis
• Introducción
• Objetivos e Importancia de un Manual de Manejo d Crisis
• Alcance en la fabrica
• Roles y responsabilidades

IX. Objetivo de FSMA dirigido a prevenir la adulteració intencional de actos destinados a causar daños a gran escala a la salud pública.
• Ley contra el Bioterrorismo•
• Evaluación de Vulnerabilidad (CARVER + Shock)
• Herramienta Food Defense Plan Builder

Durante cada módulo el participante atenderá sesione prácticas que lo orientarán a una mejor comprensión de lo requerimientos de las normas y poder llevarlo a la dinámica de su planta.

Incluye:

  • 14 hrs. teórico-prácticas en español
  • Manual
  • Material para prácticas
  • Certificado con reconocimiento internacional

Precio

GRATUITOcon MEMBRESÍA FSIN 2022-23

Precio General

  • $375 USD mas 16% IVA

Precio pronto pago 50% de Descuento

  • $187 USD + 16% IVA (Antes de 8 de Octubre )

Todas las formas de pago
Contacto: help@e-safefood.com

Call Center:
Tel: 52(33)3125-0068 | WAPP 52(33)3504-3611

Current Status
Not Enrolled
Price
$187 USD + Tax
Get Started
This course includes