Objetivo: Realizar un análisis integral que evalúa cada una de las áreas que conllevan al logro de una misión y objetivos estratégicos en un contexto real de la situación actual de la cultura de inocuidad y calidad de la organización, para contar con bases sólidas de información y realizar planes más certeros y exitosos hacia la implementación de una cultura de Inocuidad”

• Contexto: Realizar un análisis FODA
• Planificación basado en:
  • Herramientas (encuestas, entrevistas, observación directa)
  • Áreas y niveles de personal a evaluar (operativos, mando medios y alta dirección)
  • Sensibilización inicial para explicar el fin del del diagnóstico y fomentar la honestidad.
  • Tiempos
• Aplicación de herramientas (recoger datos cualitativos y cuantitativos)
• Evaluación de 4 dimensiones clave de la cultura de inocuidad: Compromiso, Liderazgo, Gestión de Riesgos (Conciencia del Riesgo) y Mejora Continua.
• 1.1 FODA
  1.2 Nivel de Madurez en Cultura de Inocuidad
  1.3 Patrones por Nivel Jerárquico
  1.4 Estatus de Cumplimiento Normativo
  1.4 Instalaciones
  1.5 Áreas críticas a trabajar
  1.6 Recomendaciones de Mejora
  1.7 Informe
  *Practica- Webinar
  • Identificación FODA (Fortalezas y brechas en cada dimensión)
  • Identificar el nivel de madurez de la cultura
  • Identificación patrones (por áreas y niveles jerárquicos)
  • Análisis general de cumplimiento normativo
• Informe y presentación de resultados
  • Áreas críticas a trabajar.
  • Recomendaciones personalizadas de mejora.
  • Plan sugerido de evolución de cultura (corto, mediano y largo plazo).
  • Sesión de retroalimentación a la dirección y/o al Comité de Inocuidad.
  • Taller de reflexión con líderes de áreas clave

Objetivo: Cada participante conocerá y aplicará las principales estrategias y herramientas que llevarán a implementar una Cultura en Inocuidad Alimentaria (CIA) exitosa, aprendiendo a transformar procesos estructurales, conductuales y operativos en la organización, adaptando el programa acorde a los resultados obtenidos del diagnóstico y al proceso de implementación a ejecutar, considerando nivel de ingerencia del puesto y proceso vinculado al plan corporativo de inocuidad y calidad alimentaria.

Ver Contenido

Objetivo: Fortalecer el compromiso visible, activo y continuo de la alta dirección en la promoción de la cultura de inocuidad y calidad alimentaria, asegurando que sus acciones refuercen la importancia de la inocuidad en todos los niveles de la organización.

• Estrategias de Compromiso
• Acciones Específicas
• Evaluación e Indicadores de éxito
• Seguimiento y revisión

Objetivo: Desarrollar y fortalecer un liderazgo efectivo en todos los niveles de la organización para modelar, impulsar y sostener una cultura de inocuidad alimentaria sólida, visible y sostenible.

• Principios Fundamentales
  • Ejemplo personal
  • Visibilidad activa
  • Inspiración y motivación
  • Toma de decisiones basadas en inocuidad
  • Empoderamiento de equipos
  • Responsabilidad compartida y rendición de cuentas
• Acciones estratégicas de liderazgo
• Indicadores de desempeño del liderazgo
• Responsabilidades específicas
• Seguimiento y mejora

Objetivo: Establecer un enfoque sistemático para identificar, evaluar, controlar y monitorear los riesgos que puedan afectar la cultura de inocuidad dentro de la organización, asegurando la sostenibilidad del compromiso con la inocuidad de los alimentos capacitando en un proceso de conciencia del riesgo .

• Principios de gestión de riesgos en la CIA
  • Prevención proactiva
  • Integración a todos los niveles de la organización
  • Evaluación de riesgos
  • Monitoreo continuo
  • Mejora continua
• Conciencia del Riesgo y evaluación del nivel de conciencia
• Proceso de gestión de riesgos en una CIA
• Tipos de riesgo en una CIA
• Herramientas de apoyo (matrices de riesgo-causa raíz etc.)
• Responsabilidades
• Seguimiento y evaluación

Objetivo: Establecer una estrategia estructurada para revisar, fortalecer y evolucionar de forma permanente la cultura de inocuidad en toda la organización, garantizando la adaptación a cambios internos y externos, y elevando los estándares de comportamiento y compromiso con la inocuidad.

• Principios de la mejora continua
  • Aplicar el modelo de planificación, ejecución, verificación y ajuste.
  • Decisiones de mejora con información real
  • Involucrar a todos los niveles de la organización en la identificación de oportunidades de mejora.
• Ciclo de mejora continua aplicado a CIA (Plan-Do-Check-Act)
• Indicadores clave para medir mejora continua en CIA (KPI’s en cultura de inocuidad)
• Herramientas de Apoyo
• Responsabilidades
• Seguimiento y revisión

Objetivo: Recopilar y ordenar la información de las fases anteriores con descripción y evaluación de cada proceso vinculado a cultura de inocuidad, que permanezca como una guía sostenible en el tiempo en el capital humano de la organización. Al final la organización contará con:

• Informe Corporativo de Diagnóstico de Cultura de Inocuidad
• Manuales de Evaluación de Madurez de Cultura de Inocuidad por Área y Nivel
• Plan Corporativo de Cultura de Inocuidad