FOOD SAFETY CULTURE

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Moldear el Futuro

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha estimado que casi 1 de cada 10 personas se enferma por comer alimentos procesados o preparados por otros; se estima que aproximadamente el 50 por ciento de los casos de enfermedad se deben a fallas en la cultura de las organizaciones responsables de la seguridad de los productos. Ante esta preocupación de los productores de alimentos en el mundo, surgen los siguientes retos : ¿Cómo involucrar a los empleados en una Cultura en Inocuidad Alimentaria (FOOD SAFETY CULTURE) que la vivan como parte de sus hábitos de vida? Y mantener y medir las mejores prácticas en Food Safety, identificando aquellas conductas vinculadas a éstas, que permitan fortalecer la Cultura en Inocuidad (FSC)en la organización.

Sin embargo, la preocupación y el desafío para los productores de alimentos sigue siendo cómo involucrar a los empleados en una Cultura en Inocuidad Alimentaria (FOOD SAFETY CULTURE/FSC) que vivan como parte de sus hábitos de vida.

Para lograr un verdadero cambio de comportamiento, la inocuidad de los alimentos debe integrarse en medidas de comportamiento, como indicadores principales y evaluaciones de riesgos reales.

Identificados los modelos en “Food Safety Culture” (FSC) como referencia, con la ayuda de herramientas prestadas de la psicología y de acuerdo con las necesidades actuales de las empresas de alimentos, FOOD SAFETY INTERNATIONAL NETWORK lanza este Programa de Gestión en Inocuidad Alimentaria Basado en el Comportamiento; el cual, proporcionará conocimientos prácticos y teóricos y mostrará cómo utilizar las herramientas de la psicología adaptadas para que todo profesional de la alimentación las aplique y obtenga una matriz de comportamiento y competencias con las mejores prácticas en inocuidad alimentaria.

Al finalizar el Diplomado cada asistente comprenderá y aplicará las herramientas necesarias para medir conductas, fortalecer conocimiento y competencias con indicadores puntuales vinculados a las buenas prácticas en inocuidad, conciencia de riesgos y programas de gestión en inocuidad que le permitan plantear estrategias globales y corporativas.

“Sistema de Gestión en Inocuidad Basado en Comportamiento”

Principios

“Food Safety Culture son valores, creencias y normas compartidas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria a lo largo y ancho de una organización”.GFSI (Global Food Safety Initiative)

 

“La gestión en inocuidad alimentaria basada en el comportamiento se basa en las ciencias de los alimentos, las ciencias del comportamiento y el conocimiento científico de la cultura organizacional”.

FRANK YIANNAS /Deputy Commissioner for Food Policy and Response of the U.S. Food & Drug Administration (FDA-USA)

SISTEMA DE GESTIÓN EN INOCUIDAD BASADO EN COMPORTAMIENTO

PROGRAMA DE MEJORA CONTÍNUA

¿Cómo implementar y medir la Cultura en Inocuidad en Alimentos (FSC)?

Desarrollo del Programa